Das Weiterbildungsangebot der HsH-Akademie bietet ein fundiertes Grundverständnis zur Herstellung von Käse in theoretischen und praktischen Einheiten. Beginnend bei den Anforderungen an die Käsereitauglichkeit von Milch, werden die einzelnen Prozessschritte der Käseproduktion einschließlich der Bedeutung von Kulturen, Bruchabfüllung, Salzung und Reifung tiefgreifend beleuchtet. Den Abschluss bilden Grundlagen der Verpackung von Käseerzeugnissen sowie Einblicke in aktuelle Trends, Regulatorik und Marktentwicklungen.
